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    端午節即將來臨 關于粽子的這些重要信息你需要知道

    2022-05-27 10:20來源:中國食品安全網編輯:韓京華
    摘要:一年一度的中國傳統節日——端午節即將到來。粽子作為不可或缺的一種應節美食,將大量上市供消費者選購。5月26日,市場監管總局召開發布會表示,粽子的包裝最多不超過三層。

      

    中國食品安全網訊(韓京華)粽子香,端午到。一年一度的中國傳統節日——端午節即將到來。粽子作為不可或缺的一種應節美食,將大量上市供消費者選購。近日,有一些關于粽子的信息,你需要知道。

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    圖片來源:視覺中國

    市場監管總局:粽子的包裝最多不超過三層

    5月26日,市場監管總局召開專題新聞發布會,就《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》國家標準第1號修改單進行解讀,倡導綠色生產和綠色消費,促進月餅和粽子產業高質量發展。

    月餅和粽子的包裝具有保護商品、方便儲運、引導消費等功能。但過度的包裝既浪費了資源能源,又增加了消費者負擔,產生的包裝廢棄物更是對環境造成了污染,需要加以規范和引導。去年修訂發布的GB 23350-2021標準,規定了食品和化妝品的包裝空隙率、包裝層數、包裝成本等方面的技術要求。與其他食品相比,月餅、粽子的過度包裝問題仍相對突出,存在包裝層數過多、包裝空隙過大等問題,個別甚至還存在使用貴重材料、混裝高價值的商品等問題,需要進一步對月餅和粽子包裝要求再細化、再加嚴。為讓月餅、粽子包裝“瘦身”和“輕裝上架”,市場監管總局會同工信部等部門,制定發布了《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》,實施日期為2022年8月15日。

    修改單具體內容包括:一是減少包裝層數,將月餅和粽子的包裝層數從最多不超過四層減少為最多不超過三層;二是壓縮包裝空隙,必要空間系數是包裝空隙的核心指標,反映了包裝緊湊程度,數值越小表示包裝空隙越小。此次將月餅的必要空間系數從12降低為7,相當于包裝體積縮減了42%;將粽子的必要空間系數從12降低為5,相當于包裝體積縮減了58%;三是降低包裝成本,對于銷售價格在100元以上的月餅和粽子,將包裝成本占銷售價格的比例從20%調減為15%;對于銷售價格100元以下的月餅和粽子,包裝成本占比保持20%不變,其中包裝成本一般指食品企業與包裝企業簽訂的包裝采購價格,銷售價格一般指食品企業與銷售企業簽訂的合同銷售價格;同時要求包裝材料不得使用貴金屬和紅木材料;四是嚴格混裝要求,規定月餅不應與其他產品混裝,粽子不應與超過其價格的其他產品混裝。

    粽子制作主要原材料江米價格穩定

    隨著端午節的臨近,江米作為粽子的主要原材料,市場需求明顯增漲,消費進入節前采購高峰期。與此同時,新發地市場江米上市量也大幅增加,上市量增加的幅度和需求增漲幅度的基本同步,供需形勢總體穩定,價格亦無波動。

    5月25日,新發地市場江米的平均價是6.6元/公斤,與上月同期(4月25日)的6.6元/公斤持平;比去年同期(5月25日)的7.8元/公斤下降15.38%。月環比持平,年同比下降明顯。

    如何挑選、儲存和食用粽子

    消費者在選購粽子時應從正規渠道購買。挑選時,要注意觀察包裝袋是否有破損、漏氣或漲袋等現象。粽子的尖角容易刺破軟包裝材料,一旦破損,易造成細菌侵入從而引起粽子變質。還要鼻聞粽子是否有霉味等其它異味。市場銷售的常溫粽子和速凍粽子是預包裝食品,在選購時要注意:一看包裝是否完好,不要購買包裝袋破損、漏氣或漲袋的;二查標簽信息是否齊全。

    不過度追求粽葉顏色,煮熟煮透食用。粽葉經過高溫蒸煮后綠色會褪去一些,略發黃,屬正?,F象。消費者在購買粽子時,不要過于追求粽葉的顏色。

    很多含有雜糧或雜豆的粽子,需要較長的蒸煮時間才能煮熟煮透。冷凍粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用,否則影響粽子的口味口感,特別是肉餡粽子等含油脂較高,更應當煮熟煮透后食用。

    科學存放,少量購買,隨買(包)隨吃。粽子分新鮮粽子、速凍粽子、真空包裝粽子(常溫粽子),要根據所購買的粽子類別,采用不同的存放方法。新鮮粽子每次要少量購買,即時食用,食用剩余的粽子應及時冷藏或凍藏。

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